甘油又称丙三醇,化学式为C3H8O3,味甜,外观呈澄明黏稠液态,是一种**物,能从空气中吸收潮气,是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酯经过体代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此,甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。可用作溶剂,润滑剂,剂和甜味剂。
甘油的用途有哪些
食用级甘油是一种优质的精制甘油,除含有丙三醇,还有酯类、葡萄糖等还原糖,于多元醇类甘油。除具有、保润功能外,还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和剂,大多出现在运动食品和代乳品中。
1、食品级甘油在面包蛋糕制作的过程中,能够让他们更长时间的保持松软。且还能够延长这些食物的保质期。
2、食品级甘油在很多果醋和果汁的生产领域当中也可以使用这种成分,能够迅速分解果汁,能够改善果汁果醋当中的涩味和苦味,对于增加口感来说有非常大的好处。且使用之后可以让外观更加鲜亮,口感酸甜适中。
3、可以用来制作各种酒类。在白酒果酒和葡萄酒的制造过程当中,我们可以发现食品级甘油能够很好的用来增加酒的香味醇厚程度。一般来说添加的量应该是在1%左右。果脯领域当中也可以使用食品级甘油。对于保存自身的香味,提高食品的档次有更多的好处。
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